先月漬けた青梅もいよいよ仕上げとなりました！


ジュースは６月２４日の画像です。

左から「もろみ酢と氷砂糖」「氷砂糖とはちみつと素精糖」「もろみ酢少しと素精糖」で漬けたもの。
真ん中の糖分だけのジュースはブクブク発酵しだしているので、梅を取り出し少し煮詰めました。
他の二つはお酢が入っているので大丈夫！

私的には一番左のお酢と氷砂糖と梅がほぼ１：１：１の割合で作った物が一番好きかな~

右端の瓶の下に解けていないお砂糖も今はすっかり解けました！

さて、初めての梅味噌ですが、一昨日仕上げました！


煮詰める前の状態。ここまで毎日かき混ぜていました。
ブツブツ泡立ってきています！


梅だけ取り出し種を除き、細かく刻みました。


それを土鍋に戻し、コトコト煮詰めます。


３０分後位


さらに１５分後位まで煮詰めました。


出来上がり！！
こうして冷蔵庫に入れておけば２~３年は保つそうです。
でもきっと私はこれで満足しちゃって冷蔵庫の奥で忘れられそう・・・


その日は、折よく同じ棟に住む３０５のお客様から朝採れのハーブと茄子を届けていただきました！
なので・・

さっそくお昼に茄子田楽にしていただきました！
こんなに採れたての茄子を食べたのは初めてかもしれない。
みずみずしくて噛むとジュワッと水分が・・・！

はい、もう最高でした！！