いよいよ梅雨らしくなってきました

雨ばかりもいやだけど、そろそろ降ってもらわなくては・・

梅雨の時季と言えば青梅。

今年もたくさん入荷しました！
1キロ￥５２５です。地元新座の梅です。

日毎に黄色くなってきますが、かえって黄色くしてからジュースにしたほうが早くエキスがでるとか・・。

私は、前日にマルゼンさんで購入して漬けたばかり。
しかも生活クラブでも注文してしまったのでどうしようかな~と悩みましたが
翌日、店に入った途端のいい香りと、お客様に教わった「梅味噌」のレシピにつられて
また、2キロ買ってしまいました！


前日にマルゼンで購入した青梅。
もろみ酢と氷砂糖で梅サワーに。

３０５で買った2キロは

2時間ほど水に漬けてあく抜きをして

1キロは氷砂糖と砂糖とはちみつをブレンドしたもので。

残り1キロのうち500グラムを

砂糖と150cc位のもろみ酢で。

そして残りの500グラムを「梅味噌」初挑戦

土鍋に梅と同量の味噌と砂糖をまぜる


梅を加えて、一日１回2週間混ぜ合わせ、その後2週間は一日2回、朝と晩に混ぜるそうです。
その頃、ブクブクと泡がたってきてトロトロになってくるところで、梅を取り出し種を取り除いて、フードプロセッサーにかけるか包丁でみじん切りにするそうです。
それを味噌の鍋に戻し、こげつかないようにへらで混ぜながら火を加えて出来上がり！
2~3年は保つそうで、冷奴にのせたりきゅうりにつけたり・・・。

ジュースと共に1か月後が楽しみです！

おっと、来週また生活クラブのが1キロ届くんだった・・・

さて、こんなに作って消費できるんだろうか・・・？
それが問題。